Fisksoppa red curry
FISKSOPPA red curry
2-4 port.
2 st laxfiléer
2 st torskfiléer
citronpeppar
2 st burkar med kokosmjölk
4 st potatisar (fast)
1 st stor msk röd curry paste
½ gullök eller 5 st stjälkar salladslök
½ lime
½ citron
½ krm salt
½ krm ingefärspulver
1 krm thaisalt.
Thaisalt kanske inte är det helt korrekta namnet på saltet, men det finns i thailändska och asiatiska affärer. Det fina med det saltet är att det smakar både sött och salt och lyfter därför smakerna.
Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Skär sedan fiskfiléerna i tärningar och lägg dem i en ugnsform med lite mellanrum mellan varje bit. Krydda med citronpeppar och pressa saften från den halva citronen över fisken. Tillaga sedan i ugnen i ca 10 minuter.
Medan fisken tillagas ska vi göra själva soppan. Hacka löken i bitar, inte allt för små. Skala potatisen och skär dem i munsbitar. Fräs sedan på löken i en kastrull, se till att den inte bräns. Lägg i potatisen och häll sedan över kokosmjölken. Låt koka upp och tillsätt sedan röd curry paste och lime. Jag brukar pressa i all juice och sedan lägga ned limen, med skal och allt, bara för att den ska ge ifrån sig mer smak.
Pudra soppan med ingefära, salt och thaisaltet.
Pudra soppan med ingefära, salt och thaisaltet.
Låt småkoka i ca 8-10 minuter.
När fisken är klar kan du ta ut den ur ugnen och ställa den åt sidan. Soppan är klar när potatisbitarna är mjuka.
Lägg då upp portioner av fiskbitarna i skålar och håll soppan över med en slev. Dekorera med något grönt :)
Denna soppa passar perfekt som förrätt (ca 4st) eller huvudrätt (ca 2 st).
Smakrikt, hett och supergott!!
GÄSTBLOGGARE: Joel del Pilar
Det är inte bara jag i den här familjen som gillar att laga mat, utan min älskade make är riktigt duktig (när jag väl ger honom chansen). Igår gjorde han en enkel men helt underbart god brushetta på sitt eget vis.Så jag lämnar över ordet till honom.
.
Ja som sagt, det är ju inte bara fru del Pilar som kan laga mat. När chansen ges dvs när Stephanie ligger sjuk då får jag tillträde till det åtråvärda köket ;)
Inte för att jag är en mästerkock i något avseende men jag har iaktagit min fru och snappat upp ett och annat. För att göra en förkylning lite mer lättsam bestämde jag mig för att bjuda på en Brushetta.
Brushetta är lätt att göra, tar inte så lång tid och passar jättebra på sommaren då det inte är så "tungt" att äta.
SOMMAR BRUSHETTA ala del Pilar
2 paprikor (en gul, en röd)
5 Tomater
1 st knippe salladslök
4 msk olivolja
Salt
Peppar
Grekiskt lantbröd
Olivolja (för stekning)
1-2 Mozzarella ostar
Du gör brushettan i tre moment.
1. Det första vi ska göra är att skära upp paprikan, tomaten och salladslöken. Skär allt i "tärningar", bitarna ska inte vara förstora för då blir det svårt att tugga senare.
När du skurit upp paprikan, tomaten och salladslöken lägger du allt i en bunke. salta och peppra efter smak (jag använde ca 4 krm av varje) och ha i 2 msk olivolja. Blanda allt väl och smaka av, salta och peppra om det behövs. Nu är våran röra klar!
2. Nu ska vi steka lantbrödet. Skär upp brödet i skivor ca 3-4 cm tjocka och pensla på olivolja på båda sidorna (som att bre smör på fast du använder olja, täck så mycket det går). Stek sedan på varje sida tills det blir en gyllenbrun färg. Röran vi gjorde i moment nr 1 kommer räcka till ca 10-12 skivor, beroende på hur mycket du vill ha på varje.
3. Nu ska vi lägga upp!! Skär Mozzarellaosten i skivor och lägg 1-2 skivor på varje brödskiva. Använd sedan en sked för att ösa upp av röran på brödskivorna och voila! Brushetta is done!
Lättlagad, fräsch lunch!
Ännu en solig vårdag är här, jag njuter verkligen av att kunna gå i solen och strosa i jeansjacka!
Idag är jag ledig och kommer att ägna en del tid åt tvätt, men i kväll blir det god middag med min kära mor och små syrrorna, de är så underbara!!
För snart 2 dygn sedan satte jag igång en surdeg, det är första gången jag ska försöka mig på detta! Det är lite bubblor i den så jag hoppas att det börjar leva snart! Lite komiskt att man vill att något ska börja leva i köket egentligen! Men spännande är det ju och jag hoppas på några härliga surdegslimpor!
Jag läste i ett recept att om man vill göra riktigt gott surdegsbröd hemma så ska man baka med både surdeg och vanlig jäst, så vi får se hur det blir i slut ändan! Uppdatering av detta utlovas!! :)
Idag vill jag bjuda på ett recept på en super enkel lunch!
Servera den stekta halloumin varm tillsammans med denna enkla och härliga sallad!
Denna anrättning fungerar lika bra till lunch som förrätt, men då i mindre portioner!
Idag är jag ledig och kommer att ägna en del tid åt tvätt, men i kväll blir det god middag med min kära mor och små syrrorna, de är så underbara!!
För snart 2 dygn sedan satte jag igång en surdeg, det är första gången jag ska försöka mig på detta! Det är lite bubblor i den så jag hoppas att det börjar leva snart! Lite komiskt att man vill att något ska börja leva i köket egentligen! Men spännande är det ju och jag hoppas på några härliga surdegslimpor!
Jag läste i ett recept att om man vill göra riktigt gott surdegsbröd hemma så ska man baka med både surdeg och vanlig jäst, så vi får se hur det blir i slut ändan! Uppdatering av detta utlovas!! :)
Idag vill jag bjuda på ett recept på en super enkel lunch!
STEKT HALLOUMI m. tomatsallad
2-4 port.
1 pkt halloumi ost
1 pkt cocktailtomater
½ påse babyspenat
Vinegrette:
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 st vitlöksklyfta (ska pressas)
1 tsk timjan (torkad) använder du färsk timjan så kan du fyll 1 msk!
salt och peppar
Blanda allt i en liten skål eller ett glas och vispa sedan ihop med en gaffel.
Skär halloumi osten i ca 1-1½ cm breda skivor och stek sedan i en stekpanna med olivolja. Det ska bli en härlig färg på båda sidorna och för att få den färgen behöver osten stekas 1-2 minuter på varje sida. Stär upp cocktailtomaterna och blanda med babyspenaten i en bunke. Gör den goda vinegretten (recept ovan) och häll över salladen och blanda ihop!
Servera den stekta halloumin varm tillsammans med denna enkla och härliga sallad!
Denna anrättning fungerar lika bra till lunch som förrätt, men då i mindre portioner!
En klassiker
Hej, vad kul att du har hittat hit!
Välkommen till min blogg "Stephanies Kök". Namnet på bloggen kanske talar för sig självt, men för att vara artig så ska jag presentera mig. Stephanie del Pilar heter jag, är 24 år och nygift med min älskade Joel del Pilar.
Jag har så länge jag kan minnas gillat att stå i köket och pyssla, mixa och testa nya smaker. En kort tid efter att jag hade flyttat hemifrån insåg jag att det blev ganska tråkigt att laga mat till sig själv, trots mitt genuina intresse! Men det var något, eller ska jag säga någon, som saknades. I januari 2011 kom Joel in i bilden, med ett glatt humör och nyfikna smaklökar. Min mamma har i många år sagt till mig att "vägen till en mans hjärta går genom magen", och jag tror faktiskt att hon har rätt..jag menar, vi är ju gifta idag!
Nu handlar såklart inte bara vår kärlek om mat, men det är just vid matbordet vi sitter ned med den eller dem vi älskar för att äta ett gott mål mat och bara umgås (det behövs verkligen i det samhälle vi lever i idag).
Joel insåg väldigt snabbt mitt intresse för matlagning och bakning, och dessutom gillade han ALLT jag gjorde. Det blev en enorm inspiration för mig, och jag vågade mer och mer testa nya recpet, och även gamla recpet men med lite nya smaker.
Så varför en matblogg?
Det ska jag säga dig, att det var efter många tankar fram och tillbaka, och efter mycket om och men. Men sedan bestämde jag mig för att starta en blogg. Jag drog mig ganska länge för att börja blogga eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle blogga om. För att orka ta sig tiden att skriva ofta så vill jag ju verkligen skriva om något jag brinner för. Sedan kom jag på det, MAT. Jag älskar ju att laga mat, baka och pyssla i köket. Och som grädde på moset så såg jag en helt fantastisk film som handlar just om detta; att testa nya recept och blogga om dem. Filmen heter "Julie & Julia" (den filmen är en must-see!) och efter att ha sett den bestämde jag mig för att ta på mig förklädet och börja!
Detta blir mitt första inlägg på matbloggen "Stephanies Kök". Jag tänkte börja med en klassiker, men med en lite lättare och mer citrusaktig smak.
TOAST SKAGEN Lemon
Recept för 4 pers. (kan även göras i halvor, då till 8 pers.)
1 kg räkor med skal
2 st citroner (varav 1 kommer att vara till garnering)
3 st dill kvistar
1½ dl majonäs
2 dl turkisk yoghurt (eller Creme Fraise)
Salt & Peppar
1 limpa färskt bröd, gärna bakat med surdeg.
1 bunke/skål
2 matskedar
1 decilitermått
1 skärbräda
1 kökskniv
1 sax
Börja med att skala räkorna, är de frysta kan du tina dem i en skål med varmt vatten, häll då sedan av vattnet och skala. Lägg alla räkor i en ren bunke. Tillsätt 1½ dl majonäs och 2 dl turkisk yoghurt. Ta en citron och dela i mitten, pressa sedan ut saften i bunken och rör sedan ihop med en av matskedarna. Klipp dillen (2 av 3 kvistar) över röran, salta och peppra efter smak. Rör om så att allting blandas väl. Låt röran stå och vila i kylen medan du fixar brödet.
Skär 4 st brödskivor ca 2-3 cm breda. Dessa ska rostas så att de får jämn färg. Rosta gärna en kort stund på ena sidan och vänd sedan sida, fortsätt så tills skivorna har fått en gyllenbrun färg.
Lägg brödskivorna på varsin tallrik och toppa med skagenröran, använd gärna båda matskedarna för att röran inte ska droppa. Garnera med citronbåtar och dill.
Smaklig spis.
Välkommen till min blogg "Stephanies Kök". Namnet på bloggen kanske talar för sig självt, men för att vara artig så ska jag presentera mig. Stephanie del Pilar heter jag, är 24 år och nygift med min älskade Joel del Pilar.
Jag har så länge jag kan minnas gillat att stå i köket och pyssla, mixa och testa nya smaker. En kort tid efter att jag hade flyttat hemifrån insåg jag att det blev ganska tråkigt att laga mat till sig själv, trots mitt genuina intresse! Men det var något, eller ska jag säga någon, som saknades. I januari 2011 kom Joel in i bilden, med ett glatt humör och nyfikna smaklökar. Min mamma har i många år sagt till mig att "vägen till en mans hjärta går genom magen", och jag tror faktiskt att hon har rätt..jag menar, vi är ju gifta idag!
Nu handlar såklart inte bara vår kärlek om mat, men det är just vid matbordet vi sitter ned med den eller dem vi älskar för att äta ett gott mål mat och bara umgås (det behövs verkligen i det samhälle vi lever i idag).
Joel insåg väldigt snabbt mitt intresse för matlagning och bakning, och dessutom gillade han ALLT jag gjorde. Det blev en enorm inspiration för mig, och jag vågade mer och mer testa nya recpet, och även gamla recpet men med lite nya smaker.
Så varför en matblogg?
Det ska jag säga dig, att det var efter många tankar fram och tillbaka, och efter mycket om och men. Men sedan bestämde jag mig för att starta en blogg. Jag drog mig ganska länge för att börja blogga eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle blogga om. För att orka ta sig tiden att skriva ofta så vill jag ju verkligen skriva om något jag brinner för. Sedan kom jag på det, MAT. Jag älskar ju att laga mat, baka och pyssla i köket. Och som grädde på moset så såg jag en helt fantastisk film som handlar just om detta; att testa nya recept och blogga om dem. Filmen heter "Julie & Julia" (den filmen är en must-see!) och efter att ha sett den bestämde jag mig för att ta på mig förklädet och börja!
Detta blir mitt första inlägg på matbloggen "Stephanies Kök". Jag tänkte börja med en klassiker, men med en lite lättare och mer citrusaktig smak.
TOAST SKAGEN Lemon
Recept för 4 pers. (kan även göras i halvor, då till 8 pers.)
1 kg räkor med skal
2 st citroner (varav 1 kommer att vara till garnering)
3 st dill kvistar
1½ dl majonäs
2 dl turkisk yoghurt (eller Creme Fraise)
Salt & Peppar
1 limpa färskt bröd, gärna bakat med surdeg.
1 bunke/skål
2 matskedar
1 decilitermått
1 skärbräda
1 kökskniv
1 sax
Börja med att skala räkorna, är de frysta kan du tina dem i en skål med varmt vatten, häll då sedan av vattnet och skala. Lägg alla räkor i en ren bunke. Tillsätt 1½ dl majonäs och 2 dl turkisk yoghurt. Ta en citron och dela i mitten, pressa sedan ut saften i bunken och rör sedan ihop med en av matskedarna. Klipp dillen (2 av 3 kvistar) över röran, salta och peppra efter smak. Rör om så att allting blandas väl. Låt röran stå och vila i kylen medan du fixar brödet.
Skär 4 st brödskivor ca 2-3 cm breda. Dessa ska rostas så att de får jämn färg. Rosta gärna en kort stund på ena sidan och vänd sedan sida, fortsätt så tills skivorna har fått en gyllenbrun färg.
Lägg brödskivorna på varsin tallrik och toppa med skagenröran, använd gärna båda matskedarna för att röran inte ska droppa. Garnera med citronbåtar och dill.
Smaklig spis.
