Fisksoppa red curry
Pudra soppan med ingefära, salt och thaisaltet.
Sparris risotto
4 port.
1 knippe färsk sparris
Fräsch Tonfisksallad
TONFISKSALLAD sweet chili
1 burk med tonfisk i vattten
2 stora msk majonäs
2 stora msk creme fraise el. turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
½ citron (saften)
1 krm salt
½ krm vitpeppar
2 påsar (ca 140g st) med sommarmix finbladig sallad
10 st cocktailtomater4 st hårdkokta ägg
Blanda tonfisk, majomäs och creme fraise i en bunke och blanda tills det blir en fin smet. Tillsätt pressad vitlök, citron, salt och vitpeppar och blanda med en slev.
Lägg upp salladen på tallrikar, dela cocktailtomaterna i halvor och lägg över salladen. Om du gillar lök kan du skärna några tunna skivor med rödlök och strö ut över salladen. Dela även de hårdkokta äggen i halvor och lägg i en kvadrat runt salladen (bara för att det ska bli lite fint). Lägg hälften av tonfiskröran i mitten, uppe på salladen.
Balsamico dressing
1 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
1 krm salt och svartpeppar
Mixa allt med stavmixer så att det blir till en tjock, krämig dressing.
Toppa hela salladen med balsamico dressningen och That sweet chili sås!
Perfekt sommarmat!!
Orange city
Hej kära läsare, vem du än är :)
Jag ska sluta ursäkta mig för att jag missar att uppdatera bloggen, det blir bara så helt enkelt! :)
Jag och min man bestämde oss för 2 veckor sedan att börja äta LCHF fram till semestern, och det krävs verkligen diceplin ska jag säga, när man älskar att äta godis, kakor och annat mumsigt! Men det går faktiskt att njuta av livet ändå för när man äter LCHF kan man njuta av massa mat, så länge man drar ned på /tar bort kolhydraterna.
För övrigt så lovade jag att berätta hur det gick för min kära surdeg, och det var faktiskt så att den dog. Får göra ett nytt försök i framtiden!
Även om man inte äter LCHF så kan man göra detta recept som jag tänker bjuda på idag! Passar perfekt nu på sommaren om man vill ha någon varm mat!
CHICKEN orange m. smörtbrynt sparris
4 port.
4 st kycklingbröstfiléer (färska eller upptinade)
1 st apelsin
2 st vilöksklyfta
2 st apelsiner
3 dl vispgrädde
1 krm (kryddmått) cayennpeppar
1 msk soja (mushroom el. kikkoman)
2 st knippen sparris
50 g smör
Stek kycklingen i smör, salta och peppra med svartpeppar. Stek filéerna på ganska hög värme, de ska få mycket färg. När filéerna nästan är helt klara, efter ca 8 minuter kan du pressa ned två vitlöksklyftor. Använd en shaker med lock eller något liknande och häll i 5 dl grädde, rivet skal från en apelsin och saften från 2 hela apelsiner, 1 krm cayennpeppar, salt, svartpeppar och 1 msk soja. Skaka några sekunder till allt har blivit blandat. Slå sedan på allt över kycklingfiléerna. Låt kyckligen och såsen puttra på svag värme i ca 7-8 min.
Dela varje sparris i mitten (se bild) Använd en annan stekpanna till att bryna på sparrisen. Använd mycket smör men tänk på att 50g ska räcka till all sparris.
Lägg upp fint på tallrikar och servera!
Helg eller vardags torsk!
Nu var det ett tag sen jag var inne och uppdaterade här på bloggen!! Ibland blir det mycket i veckorna och 24 timmar känns ibland för lite på ett dygn. Men jag hoppas att de tidigare inläggen och recepten har inspirerat dig!
Idag bjuds det på ett LCHF recept! :)
ÅNGKOKT TORSK m. ÄGGSÅS
2 port.
2 torskfiléer (färska eller upptinade)
50 g smör
2 st scharlottenlökar
½ lime
Timjan
2 dl vatten
6 st ägg
50g smör
1 dl mjölk
salt & vitpeppar
Börja med koka 6 st ägg i 10 minuter, så att de är hårdkokta. Sedan kan du hacka scharlottenlöken fint. Smält 50g smör i en stekpanna och fräs sedan på löken. Tillsätt timjan och juice från en ½ lime, låt det fräsa ihop sig i ca 1 minut. Tillsätt 2 dl vatten och lägg sedan på torskfiléerna. Nu ska de ångas tills att de är klara. Du kan använda ett vanlig lock, gärna lite högre (ex. glaslock) som passar till stekpannan, eller så kan du använda en lika stor stekpanna som lock. Låt det stå slutet i ca 5 minter och ställ sedan av stekpannan från plattan, men låt locket eller pannan ligga kvar på i några minuter så att filéerna blir färdiga med hjälp av eftervärmen.
Skölj de kokta äggen i kallt vatten när de har kokat i 10 minuter, då slipper du bränna dig när du ska skala dem, plus att du "stoppar" kokningen. Använd en äggskärare för att dela äggen åt båda hållen, så att det blir som avlånga tärningar. Lägg 50g smör i en kastrull tillsammans med äggen och låt smöret smälta. Tillsätt 1 dl mjölk, salt och vitpeppar och rör ihop ordentligt.
Du kan avnänta skyn från fisken som sås, men det är också väldigt gott att toppa fisken med smält/skirat smör.
Ha en trevlig helg!!
Sverige/Frankrike - nästan!
I helgen var jag och min älskade make i Örebro och hälsade på min familj som bor där. Det har nästan gått 2 år sedan jag var där sist, tiden verkligen springer iväg! Vi lämnade Stockholm på lördag morgon då det var snökaos överallt, men ju närmare Örebro vi kom desto vackrare väder blev det. Örebro sägs vara Sveriges svar på Florence, och för er som inte har varit där så är det en väldigt fin stad! När vi kom fram fick vi slänga av dunjacka och vinterkängor och byta till skinnjacka, converse och solglajjor (fick ett par super snygga av min syster!) Det var en sjukt härlig känsla av att ha hamnat helt rätt! :)
På kvällen lagade min pappas fru en helt fantastisk lax till middag! Det är den jag har inspirerats av till det recept jag delar idag! Hon serverade den med bulgursallad, men jag tänkte testa något nytt. Jag hamnade framför "Halv åtta hos mig" igår då var det en kille som gjorde hasselbackspotatis och det såg ju riktigt smarrigt ur, så det vill jag servera denna lax med!
TIMJAN- & CITRUSLAX med CONFITERAD HASSELBACKSPOTATIS
4 port.
Lax
4 st Laxfiléer (färska eller upptinade)
½ kruka med färsk timjan
1 citron
Salt & svartpeppar
Confiterad hasselbackspotatis
8 st mellanstora, potatisar (fast potatis)
200 g smör
En fantastisk, kall sås
3 dl turkisk yoghurt
½ kruka färsk timjan
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Riv av citronzest från hela citronen med hjälp av ett rivjärn. Citronzest är det yttersta på skalet av citronen, enbart det gula och inget vitt! Dela sedan citronen och pressa juicen över alla filéerna. Toppa varje filé med citronzest. Ta krukan med timjan och finhacka, använd hälften till att lägga på varje filé på plåten. Krydda med salt och peppar.
Skala potatisen och skär sedan tunna skivor, men inte helt igenom. Skivorna ska vara ca 3 mm breda. Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan i potatisen med de skårade sidorna nedåt. Låt dem ligga i ca 5 minuter och vänd dem sedan, och låt dem ligga 5 minuter till på andra sidan. Dra sedan ned värmen och lägg tillbaka dem med en skårade sidan nedåt. Använd en slev för att confitera potatisen. Att confitera betyder att man kokar någonting långsamt i fett och öser fettet över det man kokar. Det är väldigt vanligt med confitering i det franska köket. Confitering liknar fritering men skiljer sig på det sättet att det sker vid lägre temperatur och under längre tid.
Potatisen behöver ca 20 minuter till i stekpannan och under tiden ska laxen in i ugnen. Laxen behöver ca 15 minuter i ugnen för att bli genomstekt.
Den fantastiska, kalla såsen är super enkel! Blanda 3 dl turkisk yoghurt och den andra hälften av timjan i en skål och Voilá den är klar!
Glöm inte bort att ösa smöret över potatisen! Potatisen ska confiteras till dess att de fått en gyllenbrun och härlig färg. Är du osäker på om den är färdig kan du smaka av en liten bit av den största potatisen, det är tillåtet!! ;)
Lägg upp allting så fint du kan på en vacker tallrik och servera med en generös klick timjansås!
Bon appétit!
Snabbmat eller snabb mat?!
Tiden går så fort!! Det har redan gått 3 veckor sedan jag startade bloggen, dock var den då inofficiell. Men nu har jag vispat till mig och ska ta tag i det här!
Senaste tiden har jag faktiskt inte haft så mycket tid över för matlagning (eller bloggande). Det har varit skola och jobb som har ätit upp min tid, men sånt är livet! Och det är ju faktiskt också därför jag startar den här bloggen. Vem har tid att laga 3-rätters eller långkok varje dag?
Jag tycket att maten till vardags ska vara god, smakrik och enkel! "Äta bör man annanrs dör man" - det fick jag alltid höra som liten, och även fast det är klyschigt så ligger det faktiskt en sanning i det. Däremot borde maten vi äter tillagas med mer kärlek och eftertanke. Jag har ju förmånen att jobba i en matbutik så att jag dagligen kan handla mat om så behövs. Jag får även en liten inblick i hur vi svenskar egentligen äter.
Det jag ser är att många gärna köper färdiglagade rätter,både färska och frysta, sallader och mackor. Frågan är bara, vad beror detta på? Finns det så lite tid för matlagning? Hör det ihop med det stressade samhälle vi lever i? Jag tror faktiskt det, men hur lätt är det att ändra på hela samhället då? Inte spreciellt lätt. Däremot tror jag att om man tar sig lite mer tid i att laga mat, men framförallt tar sig tid att äta mat och njuta av den så skulle man inse att det är värt det!
Som sagt så har man ju inte all tid i världen, och det här receptet är supergott och går att göra på bara 10 minuter!!
BRUSHETTA på 10 min
2 port.
Färskt surdegsbröd, ljust eller mörkt
1 msk olivolja till stekning
4 st tomater
Färsk persilja
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/3 citron (saften)
Salt & peppar
1 stekpanna
1 stektång
1 skål
1 skärbräda
1 kniv för grönskaker
1 brödkniv
Skär upp skivor av surdegsbröden, 4 st, och lägg dem tillsammans med olivolja i en het stekpanna. De ska stekas på båda sidorna tills de fått lite färg och yta. Hacka under tiden tomaterna i mindre bitar och finhacka persiljan och vitlöken. Blanda ihop allt i en skål. Pressa citronsaften i skålen och häll på olivolja. Salta och peppra efter smak.
Lägg brödskivorna på en tallrik och lägg sedan på tomat blandningen!
Låt det smaka!
En okomplicerad, kryddig middag!
Igår startade jag matbloggen och det känns fruktansvärt kul måste jag säga. Det känns som att jag "är med blogg", en liten en, som jag ska få ta hand om och få se växa till och bli en inspirationskälla som producerar glädje, väldoft och matos!
Under min uppväxte så fick jag nästan bara hemmagjord mat, vilket har gjort att jag är ganska kräsen när det kommer till det området. Jag äter mycket, mycket sällan en köpt, färdiglagad rätt som man värmer på i micron. Mina recept kommer därför, till större delen, att bestå av matlagning från grunden, med undantag för vissa färdiga kryddmixer (exempel: receptet nedan). Mitt mål är att även jag ska utvecklas i köket och lära mig mer än det jag vet idag och att kunna göra allt från grunden. Jag är en riktig optimist, jag vet, men jag tror att det ska gå!
Jag har under mina år i köket improviserat och hittat på egna recept med ingredienser som jag gillar. Desstvärre har jag varit mindre bra på att skriva ned recepten, men de allra bästa finns i säkert förvarat i mitt huvud, och ska få sin speciella plats här i bloggen i rätt tid.
Igår när jag funderade på vad jag skulle laga till middag så hade jag faktiskt svårt att bestämma mig. Jag ville inte laga något som tar lång tid, men jag ville inte heller att det skulle vara något "för enkelt". Eftersom jag lagar mat till både mig och Joel så vill jag att han ska få i sig allt vad han behöver och gärna att det ska smaka gott också!
Så vad kan man göra då? Låt säga att vi ger det 20 minuter totalt!
"Välkommen hem älskling! Ikväll blir det..."
CHICKEN TIKKA med Bulgursallad
400g färsk eller tinad kycklingfilé (ca 2-3 st beroende på storlek)
1 påse med Tikka kryddmix (Santa Maria)
2 dl vatten
2 msk oliv- eller matolja + 1 till stekning
3 dl bulgur (jag kör på ICA´s Oriental Bulgur)
5 dl vatten
½ tsk salt
1 pkt fetaost
3 st tomater
1 msk olivolja
Salt & Peppar
1 stor skärbräda (kyckling)
1 liten skärbräda (fetaost och tomat)
1 kniv
1 liten skål
1 gaffel
1 stekpanna
1 stekspade
1 kastrull
1 decilitermått
1 ugnsplåt (inkl. bakplåtspapper)
Börja med att tvätta händerna, alltid! :)
Fyll en kastrull med 5 dl vatten och häll i saltet. Koka uppvattnet och dra sedan ner värmen. Tillsätt bulgus och lägg på locket. Det ska stå och sjuda i ca 8 minuter på låg värme. Ställ en klocka så att du inte missar tiden! Nu har du alltså 8 minuter på dig att fixa resten!
Då är det dags att göra tikka mixen. Häll ut påsens innehåll i en mindre skål och tillsätt olivolja och vatten. Låt detta stå och dra i ca 10 minuter.
Skär kyckligen i mindre bitar och stek i 1 msk olivolja. Ett tips: Låt kycklingbitarna stekas i ca 1-1½ minut på vardera sida, så att de får en härlig stekyta. Då slipper du det gryniga som kan bli i stekpannan. Kycklingbitarna ska ligga kvar tills de är genomstekta, det var vanligtvis 3-5 minuter. Häll sedan på tikka mixen, som nu har tjocknat, i stekpannan och rör om. Låt sjuda i 2 minuter.
Nu är bulguren klar!!
Rör om i kastrullen så att bulguren delar sig fint. Bulgursalladen ska serveras ljummen, dels för att fetaosten inte ska smälta och dels för att det är väldigt gott! För att på ett snabbt och enkelt sätt kyla ned bulguren så kan du använda dig av en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Häll ut all bulgur och bred ut över hela plåten. Den har en bra temperatur efter ca 5 minuter. Tärna feta osten, dela tomaten och skär bort "huset/innehållet" och skär sedan i mindre bitar. Fördela fetaost och tomat över bulguren och salta och peppra. Ringla olivoljan över detta och blanda sedan ihop allt med händerna (som förståss är tvättade) ;-)
Häll över bulgursalladen i en skål!
Dinner´s ready! Servera gärna med en generös klick Turkisk yoghurt!
