BLUEBERRY nuts

2 pkt frysta blåbär

1 dl hasselnötter

1 dl mandlar (söta)

2 msk ljus sirap

1 dl strösocker

1 dl vete mjöl

150 g smör

2½ dl havregryn

 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalta. Mixa nötterna, smått men inte mjöligt. Häll ned nötterna i en bunke och tillsätt alla torra ingredienser och blanda. Tillsätt sirap och det smälta smöret och blanda noga.

 

Ta fram en pajform och fyll den med blåbär. Strö över nöt-smuldegen och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

 

Servera med vaniljglass!

TONFISKSALLAD sweet chili

1 burk med tonfisk i vattten

2 stora msk majonäs

2 stora msk creme fraise el. turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

½ citron (saften)

1 krm salt

½ krm vitpeppar

 

2 påsar (ca 140g st) med sommarmix finbladig sallad

10 st cocktailtomater
4 st hårdkokta ägg


Blanda tonfisk, majomäs och creme fraise i en bunke och blanda tills det blir en fin smet. Tillsätt pressad vitlök, citron, salt och vitpeppar och blanda med en slev.

Lägg upp salladen på tallrikar, dela cocktailtomaterna i halvor och lägg över salladen. Om du gillar lök kan du skärna några tunna skivor med rödlök och strö ut över salladen. Dela även de hårdkokta äggen i halvor och lägg i en kvadrat runt salladen (bara för att det ska bli lite fint). Lägg hälften av tonfiskröran i mitten, uppe på salladen.

Balsamico dressing
1 dl olivolja
½ dl balsamvinäger
1 krm salt och svartpeppar
Mixa allt med stavmixer så att det blir till en tjock, krämig dressing.

Toppa hela salladen med balsamico dressningen och That sweet chili sås!

Perfekt sommarmat!!

 

Hej kära läsare, vem du än är :)

Jag ska sluta ursäkta mig för att jag missar att uppdatera bloggen, det blir bara så helt enkelt! :)

Jag och min man bestämde oss för 2 veckor sedan att börja äta LCHF fram till semestern, och det krävs verkligen diceplin ska jag säga, när man älskar att äta godis, kakor och annat mumsigt! Men det går faktiskt att njuta av livet ändå för när man äter LCHF kan man njuta av massa mat, så länge man drar ned på /tar bort kolhydraterna.

 

För övrigt så lovade jag att berätta hur det gick för min kära surdeg, och det var faktiskt så att den dog. Får göra ett nytt försök i framtiden!

 

Även om man inte äter LCHF så kan man göra detta recept som jag tänker bjuda på idag! Passar perfekt nu på sommaren om man vill ha någon varm mat!

 

 

CHICKEN orange m. smörtbrynt sparris

4 port.

4 st kycklingbröstfiléer (färska eller upptinade)

1 st apelsin

2 st vilöksklyfta

2 st apelsiner

3 dl vispgrädde

1 krm (kryddmått) cayennpeppar

1 msk soja (mushroom el. kikkoman)

 

2 st knippen sparris

50 g smör

 

Stek kycklingen i smör, salta och peppra med svartpeppar. Stek filéerna på ganska hög värme, de ska få mycket färg. När filéerna nästan är helt klara, efter ca 8 minuter kan du pressa ned två vitlöksklyftor. Använd en shaker med lock eller något liknande och häll i 5 dl grädde, rivet skal från en apelsin och saften från 2 hela apelsiner, 1 krm cayennpeppar, salt, svartpeppar och 1 msk soja. Skaka några sekunder till allt har blivit blandat. Slå sedan på allt över kycklingfiléerna. Låt kyckligen och såsen puttra på svag värme i ca 7-8 min.

 

Dela varje sparris i mitten (se bild) Använd en annan stekpanna till att bryna på sparrisen. Använd mycket smör men tänk på att 50g ska räcka till all sparris.

Lägg upp fint på tallrikar och servera!

 

Nu var det ett tag sen jag var inne och uppdaterade här på bloggen!! Ibland blir det mycket i veckorna och 24 timmar känns ibland för lite på ett dygn. Men jag hoppas att de tidigare inläggen och recepten har inspirerat dig!

Idag bjuds det på ett LCHF recept! :)

 

 

ÅNGKOKT TORSK m. ÄGGSÅS

2 port.

 

2 torskfiléer (färska eller upptinade)

50 g smör

2 st scharlottenlökar

½ lime

Timjan

2 dl vatten

 

6 st ägg

50g smör

1 dl mjölk

salt & vitpeppar

 

Börja med koka 6 st ägg i 10 minuter, så att de är hårdkokta. Sedan kan du hacka scharlottenlöken fint. Smält 50g smör i en stekpanna och fräs sedan på löken. Tillsätt timjan och juice från en ½ lime, låt det fräsa ihop sig i ca 1 minut. Tillsätt 2 dl vatten och lägg sedan på torskfiléerna. Nu ska de ångas tills att de är klara. Du kan använda ett vanlig lock, gärna lite högre (ex. glaslock) som passar till stekpannan, eller så kan du använda en lika stor stekpanna som lock. Låt det stå slutet i ca 5 minter och ställ sedan av stekpannan från plattan, men låt locket eller pannan ligga kvar på i några minuter så att filéerna blir färdiga med hjälp av eftervärmen.

 

Skölj de kokta äggen i kallt vatten när de har kokat i 10 minuter, då slipper du bränna dig när du ska skala dem, plus att du "stoppar" kokningen. Använd en äggskärare för att dela äggen åt båda hållen, så att det blir som avlånga tärningar. Lägg 50g smör i en kastrull tillsammans med äggen och låt smöret smälta. Tillsätt 1 dl mjölk, salt och vitpeppar och rör ihop ordentligt.

Du kan avnänta skyn från fisken som sås, men det är också väldigt gott att toppa fisken med smält/skirat smör.

 

Ha en trevlig helg!!

 

 

 

 

 

 

Ännu en solig vårdag är här, jag njuter verkligen av att kunna gå i solen och strosa i jeansjacka!
Idag är jag ledig och kommer att ägna en del tid åt tvätt, men i kväll blir det god middag med min kära mor och små syrrorna, de är så underbara!!

För snart 2 dygn sedan satte jag igång en surdeg, det är första gången jag ska försöka mig på detta! Det är lite bubblor i den så jag hoppas att det börjar leva snart! Lite komiskt att man vill att något ska börja leva i köket egentligen! Men spännande är det ju och jag hoppas på några härliga surdegslimpor!
Jag läste i ett recept att om man vill göra riktigt gott surdegsbröd hemma så ska man baka med både surdeg och vanlig jäst, så vi får se hur det blir i slut ändan! Uppdatering av detta utlovas!! :)

Idag vill jag bjuda på ett recept på en super enkel lunch!

 

STEKT HALLOUMI m. tomatsallad

2-4 port.

1 pkt halloumi ost

1 pkt cocktailtomater

½ påse babyspenat

Vinegrette:

1 msk olivolja

1 tsk balsamvinäger

1 st vitlöksklyfta (ska pressas)

1 tsk timjan (torkad) använder du färsk timjan så kan du fyll 1 msk!

salt och peppar

Blanda allt i en liten skål eller ett glas och vispa sedan ihop med en gaffel.

 

 

Skär halloumi osten i ca 1-1½ cm breda skivor och stek sedan i en stekpanna med olivolja. Det ska bli en härlig färg på båda sidorna och för att få den färgen behöver osten stekas 1-2 minuter på varje sida. Stär upp cocktailtomaterna och blanda med babyspenaten i en bunke. Gör den goda vinegretten (recept ovan) och häll över salladen och blanda ihop!

Servera den stekta halloumin varm tillsammans med denna enkla och härliga sallad!
Denna anrättning fungerar lika bra till lunch som förrätt, men då i mindre portioner!

 

Våren, den älskade våren är äntligen här! Så saknad och så efterlängtad! Vi får hoppas att den håller i sig och bereder en värmande väg för sommaren.

Något som, enligt min mening, måste vara bland det godaste som finns är JORDGUBBAR och nu när solen börjar titta fram så får de sin söta, friska smak! Sommargubbar är såklar det bästa, men jag njuter så mycket jag kan i nuet! Jag och Joel har shoppat hem jordgubbar som aldrig förr och ätit till frukost med mjölk, eller till mellanmål. Igår hade vi besök av en kär vän och då bakade jag kladdkakemuffins och serverade dem med färska jordgubbar! Det är att rekommendera :)

KLADDKAKEMUFFINS to the people

125 g smör (alt. margarin/mjölkfritt/laktosfritt)

2 st ägg
3 dl strösocker

6 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredirenserna i en annan bunke: kakao, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Häll sedan över de blandade, torra ingredienserna i bunken med vispat ägg och socker. Vänd ned allt tills att det blir en smet (ganska tjock smet), häll sedan på smöret och vänd ned det. Viktigt är att du vänder ned, och att du inte vispar ihop ingredienserna för då förstar man fluffet. Tips: Använd en slickepott.

Ställ upp 6-8 st stora muffin formar på en plåt (ev. 12 st mindre) och lägg i smeten med hjälp av en sked!

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter, har du mindre och fler formar ska de gräddas i 15 minuter.

Servera med färska jordgubbar! Vill du lyxa till det ännu mer så servera även en kula vaniljglass!
Passar perfekt till vårt klassiska, svenska fika!

Underbara lördag! Veckan gick förbi som en stormvind, det kan delvis bero på att jag drog på mig en förkylning förra helgen som gjorde mig sängliggandes större delen av veckan! Till den stora glädjen blev jag betydligt mycket bättre igår och kunde vara med på vår inplanerade girlsnight!

Igårkväll blev det en riktigt mysig tjejkväll med sleep-over! Pyjamasen var på och bordet var överfullt av alla onyttigheter man kan tänka sig! Däremot började vi med att äta fruksallad med vispad grädde och det la sig som en stor klump i magen, men lika bra var väl det!

 

En brunch med American Pancakes, hallon, hemmagjord hallonsås och sirap fick kompensera det nästan orörda godis- och snacksbordet från gårdagen!

 

 

 

AMERICAN PANCAKES chic edition

6-8 st

 

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 msk strösöcker

2 tsk vaniljsocker

2 msk smör

2½ dl mjölk

1 ägg

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke: vetemjöl, bakpulver, strösocker och vaniljsocker.

Smält smöret i en kastrull, vispa ihop det med mjölken och ägget och rör sedan ned det i bunken med de torra ingredienserna,

Grädda dina American pancakes i en stekpanna med smör till dess att de är gyllenbruna. Lägg dem på ett serveringsfat och pudra lätt med florsocker. Servera dem med färska bär, sirap, och hallonsås. Det är även super gott med en klick vaniljglass på toppen av allt!

 

Hemmagjord hallonsås

250 g frysta hallon

2 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Värm hallonen i en kastrull, mosa dem gärna med en slev när de har börjat tina. När hallonen har blivit helt smälta kan du tillsätta strösocker och vaniljsocker. Låt såsen sjuda i ca 1 minut!

 

Smaskens! ;)

 

Jag var i onsdags inne på det här med frukost och alla oändliga alternativ som finns att välja mellan! Vad vill man egentligen att frukosten ska innehålla? Den ska väl helst av allt vara mättande, god och samtidigt hälsosam!

Något som är enkelt, nyttigt och super gott är att blandra frukt med turkisk yoghurt. Som du kanske märker så använder jag turkisk yoghurt till mycket, men det är för att det fungerar till nästan allt, det ger en mild men samtidigt syrlig smak!

Turkisk Yoghurt innehåller mycket fett och proteiner vilket bl.a. gör att man behåller mättnadskänslan längre.

 

 

KANELSLUNGADE ÄPPELBITAR på TURKISK YOGHURT

1½ dl Turkisk yoghurt

1 Äpple (välj din favoritsort)

Malen kanel

 

Du kan själv välja om du vill skala äpplet eller behålla skalet på, allt efter din egen smak! Skär äpplet i små bitar och lägg sedan äppelbitarna i en bunke. Pudra lätt med kanel och rör runt med en sked så att alla bitar blir täckta med kanel.

 

Lägg upp turkisk yoghurt i en skål och toppa med dina kanelslungade äppelbitar!

 

 

Snart har ännu en fantastisk dag passerat och helgen närmar sig med stormsteg! Igår kväll när Joel kom hem från jobbet så tog vi en stund att sitta i soffan och bara mysa. Jag ville testa att göra riktig varm choklad, och det blev riktigt gott! Enligt Joel smakade det mer "vuxet", och jag kan inte annat än att hålla med. Det blev en krämig och fyllig choklad smak. Have a try!! :)

 

VARM CHOKLAD på ett vuxet sätt

4 koppar (mellanstora)

200 g Choklad (55%, Odense Marcipan)

6 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk strösocker

 

Jag måste börja med att säga att chokladen och mjölken ska värmas separat, annars kommer det att skära sig!

Smält chokladen i en bunke eller djup tallrik i ett vattenbad (varmt vatten i en kastrull) Vattnet ska inte koka men vara väldigt varmt. När chokladen är smält ska vaniljsockret och strösockret tillsättas. Dra därefter ned värmen och låt kastrullen stå på eftervärme för att hålla chokladen varm. Använd en kastrull för att värma upp mjölken, den ska vara på gränsen till att börja koka. När mjölken är uppvärmd kan du hälla i/skrapa i chokladen, använd gärna en slickepott för att få med så mycket som möjligt.

Vispa ihop och låt drycken få gosa till sig någon minut!

 

Servera helst med vispad grädde!!

På bilden använde jag lite turkisk yoghurt och vaniljsocker som jag vispade ihop för att vi inte hade någon grädde hemma! Det är bara fantasin som stoppar oss! ;)

 

 

 

Det är ju alltid lika kul att piffa till frukosten lite, och det finns ju väldigt många olika sorters frukost att välja på. Det kan vara allt ifrån äggröra, bacon, toast, gröt, yoghurt, fil eller kaffe och knäckemacka eller mjuk macka! Jag är helt såld på Leksands knäcke med smör och ost! Jag skulle kunna äta det morgon, middag, kväll, men tyvärr håller det ju inte i längden! :) Men när man har lite tid över, eller i alla fall kan unna sig att ta lite extra tid så kan man slänga ihop några goda scones! Det kanske är något du ofta gör? Men för dig som inte gör det så har du lite inspiration här!

 

KLASSIKSA SCONES i en ny form

6 st

 

100 g smör (rumstempererat)

3 dl mjölk

7-8 dl mjöl

4 tsk (tesked) bakpulver

1 tsk salt

 

Börja med att blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär sedan det rumstempererade smöret i bitar och blanda ned i bunken. Finfördela smöret med fingrarna tills det blir en smulig massa, gärna grynig. Tillsätt mjölken och arbeta ihop degen tills att den är formbar, knåda inte i onödan.

Ta fram en muffinsplåt och smöra formarna i plåten. Sedan ska degen formas till 6 st runda bullar. För att få en jämn och fin yta så kan du skölja händerna i kallt vatten mellan varje rullning. Lägg sedan ned bullarna i varje smörad form. Grädda i ugnen i 250 graden i ca 10 min, tills att bullarna fått en fin, brun färg.

(För dig som nu inte har en sån här muffinsplåt så går det lika bra att lägga bullarna direkt på en smörad plåt eller på en plåt med bakplåtspapper. Ett tips är då att göra  dem mindre, i stället för 6 st bullar kan du rulla 10 st.)

Scones har sitt ursprung i Storbrittanien, närmare bestämt kommer bakverket ifrån Skottland! Traditionellt serveras scones tillsammans med afternoon tea, men det går lika bra att servera dem till frukost eller brunch.

Servera alltid scones nygräddade och varma med smör, ost och marmelad eller cream cheese och marmelad, personlig favorit är hallonmarmelad!


Good day!

I helgen var jag och min älskade make i Örebro och hälsade på min familj som bor där. Det har nästan gått 2 år sedan jag var där sist, tiden verkligen springer iväg! Vi lämnade Stockholm på lördag morgon då det var snökaos överallt, men ju närmare Örebro vi kom desto vackrare väder blev det. Örebro sägs vara Sveriges svar på Florence, och för er som inte har varit där så är det en väldigt fin stad! När vi kom fram fick vi slänga av dunjacka och vinterkängor och byta till skinnjacka, converse och solglajjor (fick ett par super snygga av min syster!) Det var en sjukt härlig känsla av att ha hamnat helt rätt! :)

 

På kvällen lagade min pappas fru en helt fantastisk lax till middag! Det är den jag har inspirerats av till det recept jag delar idag! Hon serverade den med bulgursallad, men jag tänkte testa något nytt. Jag hamnade framför "Halv åtta hos mig" igår då var det en kille som gjorde hasselbackspotatis och det såg ju riktigt smarrigt ur, så det vill jag servera denna lax med!

 

TIMJAN- & CITRUSLAX med CONFITERAD HASSELBACKSPOTATIS

4 port.

 

Lax

4 st Laxfiléer (färska eller upptinade)

½ kruka med färsk timjan

1 citron

Salt & svartpeppar

 

Confiterad hasselbackspotatis

8 st mellanstora, potatisar (fast potatis)

200 g smör

 

En fantastisk, kall sås

3 dl turkisk yoghurt

½ kruka färsk timjan

 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Riv av citronzest från hela citronen med hjälp av ett rivjärn. Citronzest är det yttersta på skalet av citronen, enbart det gula och inget vitt! Dela sedan citronen och pressa juicen över alla filéerna. Toppa varje filé med citronzest. Ta krukan med timjan och finhacka, använd hälften till att lägga på varje filé på plåten. Krydda med salt och peppar.

Skala potatisen och skär sedan tunna skivor, men inte helt igenom. Skivorna ska vara ca 3 mm breda. Smält smöret i en stekpanna och lägg sedan i potatisen med de skårade sidorna nedåt. Låt dem ligga i ca 5 minuter och vänd dem sedan, och låt dem ligga 5 minuter till på andra sidan. Dra sedan ned värmen och lägg tillbaka dem med en skårade sidan nedåt. Använd en slev för att confitera potatisen. Att confitera betyder att man kokar någonting långsamt i fett och öser fettet över det man kokar. Det är väldigt vanligt med confitering i det franska köket. Confitering liknar fritering men skiljer sig på det sättet att det sker vid lägre temperatur och under längre tid.

 

Potatisen behöver ca 20 minuter till i stekpannan och under tiden ska laxen in i ugnen. Laxen behöver ca 15 minuter i ugnen för att bli genomstekt.

 

Den fantastiska, kalla såsen är super enkel! Blanda 3 dl turkisk yoghurt och den andra hälften av timjan i en skål och Voilá den är klar!

Glöm inte bort att ösa smöret över potatisen! Potatisen ska confiteras till dess att de fått en gyllenbrun och härlig färg. Är du osäker på om den är färdig kan du smaka av en liten bit av den största potatisen, det är tillåtet!! ;)

 

 

Lägg upp allting så fint du kan på en vacker tallrik och servera med en generös klick timjansås!

 

Bon appétit!

 

 

Tiden går så fort!! Det har redan gått 3 veckor sedan jag startade bloggen, dock var den då inofficiell. Men nu har jag vispat till mig och ska ta tag i det här!

Senaste tiden har jag faktiskt inte haft så mycket tid över för matlagning (eller bloggande). Det har varit skola och jobb som har ätit upp min tid, men sånt är livet! Och det är ju faktiskt också därför jag startar den här bloggen. Vem har tid att laga 3-rätters eller långkok varje dag?

Jag tycket att maten till vardags ska vara god, smakrik och enkel! "Äta bör man annanrs dör man" - det fick jag alltid höra som liten, och även fast det är klyschigt så ligger det faktiskt en sanning i det. Däremot borde maten vi äter tillagas med mer kärlek och eftertanke. Jag har ju förmånen att jobba i en matbutik så att jag dagligen kan handla mat om så behövs. Jag får även en liten inblick i hur vi svenskar egentligen äter.
Det jag ser är att många gärna köper färdiglagade rätter,både färska och frysta, sallader och mackor. Frågan är bara, vad beror detta på? Finns det så lite tid för matlagning? Hör det ihop med det stressade samhälle vi lever i? Jag tror faktiskt det, men hur lätt är det att ändra på hela samhället då? Inte spreciellt lätt. Däremot tror jag att om man tar sig lite mer tid i att laga mat, men framförallt tar sig tid att äta mat och njuta av den så skulle man inse att det är värt det!

Som sagt så har man ju inte all tid i världen, och det här receptet är supergott och går att göra på bara 10 minuter!!

 

 

BRUSHETTA på 10 min

2 port.

Färskt surdegsbröd, ljust eller mörkt
1 msk olivolja till stekning

4 st tomater
Färsk persilja
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/3 citron (saften)
Salt & peppar

1 stekpanna
1 stektång
1 skål
1 skärbräda

1 kniv för grönskaker

1 brödkniv


Skär upp skivor av surdegsbröden, 4 st, och lägg dem tillsammans med olivolja i en het stekpanna. De ska stekas på båda sidorna tills de fått lite färg och yta. Hacka under tiden tomaterna i mindre bitar och finhacka persiljan och vitlöken. Blanda ihop allt i en skål. Pressa citronsaften i skålen och häll på olivolja. Salta och peppra efter smak.

Lägg brödskivorna på en tallrik och lägg sedan på tomat blandningen!

 

Låt det smaka!